*☆* Glitters in life *☆*

雑誌に掲載されていたものを作ってみました。

雑誌では「じゃがいもの皮をむいて茹でて、

フォークでいくつかのかたまりにほぐす」と記載されていましたが、

私は事前に切って（だいたい肉じゃがとかカレーのじゃがいもの大きさ位）茹でました。

3cm幅に切った豚バラ薄切り肉をカリカリに炒め、

醤油、オイスターソース、豆板醤で味を付けます。

カリカリに炒めている間に大量の脂が出てくるので、

こまめにキッチンペーパーで吸い取ります。

ボウルにじゃがいもと豚肉を入れ、白練りごまと

マヨネーズを混ぜたソースで和えたら完成♪

雑誌ではアスパラも加えていましたが、冷蔵庫になかったのである材料で。

アクセント？にごまをふってみました。 

サラダとして紹介されていましたが、十分主菜になるサラダです。 

ビール煮が意外にも？簡単にできることを知って、昨日早速作ってみました。

手羽元のビール煮（2人分）

・手羽元　6〜7本

・ビール　350ml缶　1本

・コンソメキューブ　1個

・醤油　少々

・塩胡椒　少々

・サラダ油　少々

１　手羽元をビニールに入れ、塩胡椒をふり混ぜる。（下味として）

２　鍋にサラダ油を入れ、手羽元を表面に焼き色がつくまで炒める。

３　２の鍋にビール、コンソメキューブ、醤油を入れ

沸騰したら中火で煮詰める。

時々鍋を揺すって煮汁を手羽元にからめる。

（私は醤油は軽く鍋にひと回し入れました。）

これだけでこんなに照り照りな手羽元のビール煮が完成☆

お肉も柔らかかったです。

これまた昨日実験的に？作ってみたいんげんのピーナッツ和え。

何かの本？でピーナッツ和えがピーナッツバターを醤油でのばすと

簡単にできると知って、作ってみました。

私は白だしとみりんでのばしてみたのですが、 

ちょっとしょっぱかった…

まだまだ研究が必要です。

上にピーナッツを刻んだものをのせると多少見ばえが良かったのでしょうが、

旦那ちゃんはピーナッツバターが苦手。

なので、ピーナッツ和えとはすぐにバレないようにごくごくシンプルに。

おかげで？旦那ちゃんはピーナッツ和えとはすぐ気づかずに

美味しいと食べていました(笑)

ネタばらしすると、

「だまされたーーー」と。

な〜んだ、ピーナッツバター大丈夫じゃん(笑)

今日の夕食です。

主菜は鮭のソテー　アボカドとトマトのソース。

バターでソテーした鮭の上にかけているソースは…

さいのめ切りや荒みじんにしたトマト（1個）とアボカド（1個）に

かぼす(1/2個）の搾り汁と塩胡椒少々で味付けをしたものです。

レモンを使う方が一般的だと思いますが、

冷蔵庫にかぼすがあったので代用しました。 

生トマトは苦手な私ですが、かぼすをかけると結構食べられるかも!?

さっぱり食べられて、このソースは個人的に好みでした。

トマトのポタージュ。

これはケンタロウさんのレシピです。

冷製スープでも美味しいのでしょうが、今日はホットで。

トマト嫌いな私が果敢にも？トマト使用メニューが2品も。

でも、これもとても美味しくいただくことができました♪

とても濃厚です。

これも気に入ったのでリピート決定☆

豆腐とじゃこのサラダ。

これもケンタロウさんのレシピを参考にさせていただきました。

上に散らしたじゃこはトースターでかりかりに焼いています。

秋ということで、さつまいものきんぴらを作ってみました。

これまた、ケンタロウさんレシピです。

お料理本が好きで結構たくさん持っているのですが、

よくよく考えると、あまり本を見ながら作ってないな〜と…。

（分量とか少々面倒で…^^;

せっかくだから、たまには本を参考にしてよく作ってみようと思い、

ここのところ、本や雑誌を参考にしたメニューが多いのです。 

これ、美味しかったですよーー♪

味付けは醤油とみりんなのですが、

バターを使うのでおかずのような、お菓子のような。

さつまいもとバターは相性がいいですよね。

これも我が家の定番にしたいと思います。

先日兄が湯布院旅行に行って、我が家にもお土産を沢山買ってきてくれました♪

まずは燻家のボロニアソーセージ。

燻家のスモークは全て大分県産の原料らしいです。

兄も現地で食べたらしく、美味しかったとのこと。

このボロニアソーセージはそのままでも、色んな料理にも使えるらしいですが、

まずはそのままで食べてみようかと思っています。

楽しみ♪ 

これも兄からのお土産です。 

赤い柚子胡椒。

緑の柚子胡椒とセットで購入してきていましたが、

実家が緑の柚子胡椒を、我が家が赤の柚子胡椒をいただきました。

柚子胡椒は大好きで、冷蔵庫に緑の柚子胡椒をストックしているのですが、

赤の柚子胡椒を使うのは初めてです。

まずは定番の鍋かしら…。

これも兄からのお土産です。

これは湯布院ならではのお土産という訳ではありませんが…

テレビで紹介されたことがあるらしく、人気商品のようです。

このように、下に海苔の佃煮、上に雲丹と二層になっています。

程よく混ぜていただくと美味しいようです。

↓　雲丹のり、こちらからも購入できます。

実家から栗をおすそ分けしてもらったので、

早速栗ご飯にしてみました。 

今日は私の一番好きな料理本「和食宝典」を参考にしました。

栗は渋皮に灰汁が多く含まれるので、皮を厚く剥くのがポイントだそうです。

また、このレシピでは炊く時に油揚げを入れるんです。

つやとうまみを加える為なんです。

なので、油抜きをせずに一緒に炊き、炊き上がったら油揚げは取り出します。

鬼皮剥きは大変ですが、ほくほく栗ご飯はやっぱり美味しい♪

最近私が愛用しているノートです。

6月に車をぶつけられてムチウチになった時に、

「いつ、どのような症状があったか一応メモをとっておいたほうがいいよ。」と

病院でたまたま隣に座ったおじさんからアドバイスをいただき、

持ち歩けるかさばらないノートを探し、遭遇したノートです。

まずこのカラーバリエーションがすごいですよね♪

かわいいし、目立つのでバッグの中ですぐ見つかります。

それにゴムバンドがついているので、バッグの中で開いて

別の荷物で紙がグシャってならないのも高ポイント☆

後ろには5つのクリアポケットがついていて、

チケットやレシート等も保管できるんです。 

中の用紙は5mm方眼で、ミシン目もついています。

とても使いやすく、かなり気に入ってます。

私が今愛用しているのはローズ、ホワイト、ダークブルーのMサイズ。

雑誌などで見かけたレシピをメモする用に使っています。

Rollbahnは同じデザインでスケジュール帳もあったので、

それも気になっています。

↓　ここからも購入できます。

今、このまな板がすごく気になっています。

野菜、魚、調理済み食材、肉の4つのまな板がセットになっている

インデックスまな板です。

これだとすっきり収納できて良さそう♪

このまな板は食洗機使用もできるそうですよ。

（ケースの方はできないそうですが…）

まな板のサイズは30cm×20cm×厚さ8mmということで、

個人的にはもう少し大きなものがいいのですが、

衛生的に食材を扱えて、すっきり省スペースで収納できることがかなり魅力的。 

一度実物を確認してみたいな〜と思っているキッチンアイテムです。

↓　こちらからも購入できます。

さいきん購入したこれ。 

これのおかげで鬼皮むきが随分楽になりました。

力がいらないし、なにより指を切る心配が少ないです。

使用しない時も安全ストッパー（本体についている黄色の部分）と

カバーで安全に収納できます。

替刃もついています。

鬼皮と一緒に渋皮も剥くことができます。

今回は渋皮煮を作る為に鬼皮だけを剥いてみました。

最初は力加減の調整がほんの少しだけ苦戦しますが、

2〜3個剥けばコツがつかめます。

あまりに栗の皮剥きが楽しいので、

皮剥きの為に栗を購入したいくらい…（苦笑）

↓　こちらからも購入できます。

↓　栗くり坊主II　もあります。

昨夜の夕食です。

冷凍庫の挽き肉を消費する為にコロッケを作りました。

お肉はそのまま冷凍して後日使うと、

匂いが多少気になったりすることもありますが、

挽き肉を炒めて冷凍しておくと匂いが気にならないし、

なによりポロポロして使いやすいです。

（そのまま冷凍した挽き肉は加熱するとき、ダマになりやすいですよね…）

私はじゃがいものかたまりを多少残したコロッケが好きなので、

マッシャーで適度に潰して炒めた玉ねぎ、挽き肉を入れて、

塩胡椒で軽く味を付けて、小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、揚げて完成です☆ 

やっぱり手作りのコロッケ素朴な美味しさがあっていいですよね♪

（もちろんプロの味には足元にも及びませんが。）

今年もこの時期がやってまいりました。

秋の風物詩、松茸。

松茸のあの独特な香りとシャキシャキな食感が大好きです。

松茸料理では土瓶蒸しが大好きなのですが、

我が家には土瓶がない…

なので、吸い地は土瓶蒸しのレシピでお吸い物を作ってみました。

（レシピは私の愛読書？「和食宝典」を参考）

まずはそのままいただいて、後からかぼすをちょっとしぼって…

美味しい〜☆☆ 

 

松茸ご飯も。

炊き上がって蓋をあける時が幸せ〜

ふんわり立ちのぼるあの香りがたまりません。

ちょっとできたおこげもまた美味しい。

先日の栗を渋皮煮にしてみました。

渋皮煮は初めて作ったのですが、時間はかかりますが作業としては簡単。

ほとんど鍋を火にかけているだけで完成しちゃいます。

ただ、何度かゆでこぼすので皮を剥く際に

渋皮を傷つけないように十分注意して剥くことが大切です。

渋皮に傷がつくと、何度かゆでこぼしている間に煮崩れてしまいます。 

甘さ控えめで、しっとり美味しく仕上がりました。

そのまま食べてもいいし、パンやケーキに加えてもいいし、

ペースト状にしてモンブランなどにしても良さそうですよね。

沢山作ったので、とりあえず渋皮煮の完成を楽しみに待っている

実家の母におすそ分けしようかと思います。 

今日の夕食です。

えびチリ卵丼と空芯菜の炒め物、わかめスープ。

このえびチリ卵丼は雑誌を参考にしました。

材料は卵、むきエビ、にんにくの茎。

調味料は豆板醤、酒、塩、片栗粉、味噌、ケチャップです。

美味しかったですが、私的にはもう少し豆板醤を加えて

少しピリ辛にした方がもっと好きかも。

でもトロトロ半熟卵が美味しかったです。

そういえば、中華系のご飯が食卓に並ぶのは久しぶりかも？

我が家は和食がかなり多いです。

無性に焼き鳥が食べたくなり、

昨日の夕食は旦那ちゃんと焼き鳥屋さんで外食をすることにしました。

とにかく焼き鳥が食べたかったので、串物メインにオーダーしました。

串物以外で食べたのはキャベツ（福岡の焼き鳥屋さん？では、

最初に角切りキャベツが出てきたり、焼き鳥のお皿に

角切りキャベツが添えられてくることが多いんです。）、

白おにぎり、唐揚げ（旦那ちゃんが唐揚げ好きなんです。）くらい。

↑の串は牛おろし。

柔らかくて、炭火焼きの香ばしい香りがして美味しかった〜♪

これは再度追加オーダーするほど気に入りました。 

こちらのお店はおろしが添えられた串物やメニューが美味しいです。

おろしがふわふわしていました。

定番のバラ塩焼き。

焼き色が綺麗☆

1種類ずつ焼きあがったらすぐに持ってきてくれます。

これはこのお店オリジナルのメニューでしょうか？

かしわのチリマヨ。

スイートチリソースがベースのような味がしました。

他にもつくね、エビなどお腹いっぱい串物をいただきました。

しめにはアイスクリームをサービスしてくれます♪

こちらのお店はそれほど大きくないのですが、結構人気店で

開店直後から家族連れなどお客さんがいっぱいです。

もし少人数で行くのであれば、カウンターがいいかもしれません。

こちらの店員さんは全員とても仲が良さそうで、

調理しながらコントのような会話をしています。

それが結構楽しくて…。

すごく元気なお店です。 

冷蔵庫内のスライスチーズとストックしてあるマカロニを使おうと思い、

マカロニと茄子のミートグラタンを作りました。

若干焼き色が強めについちゃいましたが… 

といっても今日のグラタンはすっごく手間いらず。

1. マカロニを茹でる。

2. オリーブオイルをひいたフライパンで

   茄子（最初に2等分に切って、それぞれ縦に幅6mm程度にスライス ）に

   焼き色を付ける。

3. マカロニと茄子をグラタン皿に敷き詰めて、

   上からミートソース（市販のミートソース缶、先日業務用スーパーで

   お買い得だったので、GETしていたんです。）をかける。

4. 上にスライスチーズを2枚のせ、オーブンで焼く。

上にゆで卵をスライスしたものや刻んだパセリを散らしても

美味しそうだと思います。

今日はミートグラタンの他にパンプキンスープと

スライスオニオンとブラックオリーブのサラダ。

ブレンダーを貰って以来、すごく簡単に作れるので

パンプキンスープやモロヘイヤスープがよく食卓に並びます。 

残っていた少量の明太子を使って、

しらたきの明太子和えを作りました。

稚加榮や平塚など、福岡には色んなメーカーや料亭の明太子がありますが、

普段食べるものとしてはかば田が好きです。

ちなみに使った明太子もかば田。 

1. しらたき（1袋）をざく切りにして下茹でする。

2. 明太子（1腹位）は薄膜を取り除き、お酒（大さじ３）でのばしておく。

3. しらたきをフライパンでから煎りし、2を加えて混ぜて出来上がり。

こんな簡単な手順ですが、とても美味しかったですよ。

見た目もほんのりピンクで綺麗。 

それから、豆腐ステーキ。

私は冷や奴は苦手なのですが、お味噌汁や豆腐ステーキなど、

加熱をすれば食べることができます。

この豆腐ステーキはお料理本を参考にしました。

豆腐に片栗粉とごまをまぶしてごま油をひいたフライパンで

両面をこんがり焼きめをつけたら、

フライパンに焼肉のたれを加えてからめるんです。

（ちなみに私は焼肉の醤油たれを使用しました。）

これまたすごく簡単でした。

今日の夕食は…

まぐろのお刺身、豆腐ステーキ、しらたきの明太子和え、

茄子と油揚げのお味噌汁でした。

ここ最近、また悪化している貧血。

食事療法では追いつかないと医師からお墨付き？をいただいているので

先月から久しぶりに鉄剤のお世話になっています。

今回処方された鉄剤は初めてのものだな〜

ただ薬を服用するだけですが、

今回の薬は私と相性があまり良くないのか、

副作用らしき症状が少し辛い。

腹痛やらムカムカ感やら吐き気やら…

こんな症状が毎日。

毎日休憩しながら食事の支度をしていましたが、 今日はギブアップ。

実家から夕食の煮物とお刺身をおすそ分けしてもらいました。