伊勢丹のサロン・デュ・ショコラに立ち寄ってきました。
チョコレートを見てみようかな〜とふらふらしていると
シェフによるチョコレートマドレーヌの実演セミナーが
あるということで参加してみました。
そのセミナーのシェフは中間市にあるミュゲというお店の池田シェフでした。
（ちなみに池田シェフ、ホークスの馬原投手に似ているな〜と個人的に思いました。）
このミュゲというお店には以前行ったことがありますが、
サイコロやテントウムシの形のケーキなど、見た目もとても楽しめるケーキが
たくさんある素敵なお店です。
池田シェフは作り方だけではなく、生産地によるアーモンドの風味の違いや
（ヨーロッパ産のアーモンドは風味がいいそうです。）
お菓子を焼く時のテクニックなど詳しく丁寧に説明してくれました。
今日教えていただいたことで「なるほど〜！」と思ったのが、
☆お菓子を焼く時に温度が調整できない時は鉄板を2～3枚重ねて焼くといい
☆果物のピールを使う時、角砂糖で皮をすって角砂糖に果物のオイルをうつし、
その砂糖を使う方法がある
というもの。
特に角砂糖の方は紅茶とかにも使えそうでいいな〜
また、池田シェフは風味をつけるにしても可能な限り天然のものから風味をとるなど
素材にとてもこだわっているとのこと。
最近食品の安全性が問題になっていますが、この池田シェフのこだわりは
私達消費者にとっては本当に安心できるな〜と思いました。
（ということで、今年はミュゲでバレンタインのチョコを購入しました♪）
参加できてよかったな〜♪
作り方の説明が終わった後は実際にチョコレートマドレーヌとコーヒーをいただきました。
いただいたマドレーヌは事前にお店で作ってきたものだそうですが、レシピは同じです。
しっとりしておいしかった〜〜〜♪
加えたオレンジピールの風味もほのかに香って、甘さもちょうどいい！
せっかく教えていただいたので今度ぜひ作ってみよう♪
